12月21日下午，教师烘焙社里飘出阵阵香气，老师们又忙碌开了！

一周前，老师们就在筹划着准备这次活动的食材和器具，大家集思广益，互相交流学习。此次活动老师们4人为一组DIY披萨，在基本方法流程的基础上，各自发挥“加料”。

烘焙现场大家一起动手，或清洗餐具食材，或负责切块拼盘。在装入烤箱之后，老师们也纷纷交流自家制作披萨和西点的心得，解决自己在烘焙时遇到的一些问题。烘焙社中的“高手”社长郭臣老师以及封丽英、李袁、朱一闻、曹娉懿、蔡颖等老师都乐于分享经验解答疑问，也为组内的食材采买贡献了很多力量。朱一闻老师更是在家中制作了番茄酱，以供大家制作披萨使用。烘焙社中美味的披萨尽可能使用这样手工制作出来的食材，这为大家增加了生活技能，也让生活增添一份情趣。

热腾腾的披萨出炉了，香气四溢让人垂涎欲滴，各组的披萨都是色香味俱全，让下午小饥饿的胃得到了极大的满足。在烘焙中，我们互助合作，我们懂得分享，我们也懂得生活！

【制作过程】  

1.先做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状；

2.把面粉揉和成光滑的面团，放在温暖处发酵到两倍大；面团发酵的空档，准备馅料食材；

3.锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分；

4. 虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制，培根切小块，彩椒切圈；

5. 取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油；

6. 把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔；在饼底涂上意式披萨酱2大勺；

7. 放上彩椒圈，铺上培根；把鲜虾放上去，撒一些豌豆。最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。

【小贴士】

1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。

2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步可用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。

3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不可用其它芝士来代替。

4. 烘焙社做的是厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量，一半面团基本就够了。

5.饼盘上的食材也可以按个人口味随意搭配选择。